|
|
Turks Lamsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo magere lamslappen(schouder)
olijfolie
2 flinke uien
4 teentjes knoflook
2 rode pepers
1 rode paprika
1 groene paprika
1 bakje champignons
1/2 fles rode wijn
1 bouillonblokje
gemalen komijn
koriander gemalen(ketoembar)
takje tijm
2 takjes rozemarijn
lekker is ook: 2 takjes mint en evt wat citroenmelisse, maar zonder kan ook<
Voorbereiding:
Snijd het lamsvlees in vrij grove stukken, kruid het met de komijn en de ketoembar. Laat dit een hele nacht intrekken.
Snijd de ui in ringen, de knoflook in stukjes, de paprika,s in reepjes en de pepers in stukjes, ontdaan van de pitjes(of niet als je van pittig houdt).
De champignons kun je later in plakjes snijden.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de braadpan, schroei het vlees aan alle kanten dicht. Bak in volgorde mee: ui, paprika′s, peper′s en knoflook. Laat alles even lekker doorbakken. Maak ong 250 ml bouillon met het blokje en voeg dit aan het mengsel toe. Laat dit even door warmen, niet echt koken. Voeg dan de rode wijn toe. Hierbij gaat dan de rest van de kruiden: rozemarijn, tijm, nog wat komijn en ketoembar,zout en vers gemalen peper. Laat dit geheel nog even goed doorwarmen.
Dit moet ong 2 uur heeeel zacht pruttelen. Niet teveel roeren. Dan voeg je de champignons pas toe. Even doorroeren en nu weer zachtjes verder laten pruttelen. Als het vlees gaar is, ong na nog 2 uur, dan de pan uitzetten en voor het serveren nog even opwarmen.
Probeer de takjes van de kruiden er zoveel mogelijk uit te halen.
|
|
|